Nội DungDưa hấu – bảo quản và vận chuyển đúng cách!Thu hoạch dưa hấuBảo quản dưa hấuLàm lạnhNhà kho tích trữ phổ thôngPhương pháp bảo quản bằng cátPhương pháp bôi acid nitratMột số phương pháp thông thường khácVận chuyển dưa hấu Dưa hấu – bảo quản và vận chuyển đúng cách! Thu hoạch dưa hấu
Dưa hấu – bảo quản và vận chuyển đúng cách!
Thu hoạch dưa hấu
Dưa hấu được thu hoạch khi có độ chín 80 – 90%, khoảng 60 – 70 ngày sau khi trồng tuỳ theo điều kiện vận chuyển đến thị trường tiêu thụ xa hay gần. Thường khoảng 25 – 30 ngày sau khi chấm dứt thụ phấn.
Thời kỳ quả chín của dưa hấu phụ thuộc rất nhiều vào giống, thời gian gieo hạt và nhiệt độ sau khi hình thành quả. Cùng một giống nhưng thời gian chín trong từng năm cũng có sự khác nhau. Thu hoạch sớm sẽ làm hàm lượng đường trong quả thấp, hương vị không đậm đà, giá thành sản phẩm thấp, ngược lại thu hoạch quá muộn sẽ làm cho các chất dinh dưỡng trong quả bị phân tán, ruột quả bị rỗng.
Sau khi dưa chín dùng dao hoặc kéo cất cuống dưa sau đó tập trung thành đống ngoài ruộng dưa. Nên cất thêm cả một đoạn dây leo, điều này sẽ tốt cho quá trình bảo quản dưa. Dưa thương phẩm vận chuyển đường dài tốt nhất nên thu hoạch vào buổi chiều, sau đó vận chuyển vào sáng hôm sau. Nếu dưa để tiêu thụ và bảo quản trong thời gian ngắn thì thu hoạch vào buổi sáng.
Nếu buổi sáng không thu hoạch hết thì nên tránh buổi trưa nắng gắt, đợi đến buổi chiều thu hoạch tiếp số còn lại. Nếu gặp phải trời mưa mà không kịp thu hoạch thì có thể nhổ hết các gốc dưa trong ruộng lên, đặt tại đó, đợi đến khi trời nắng sẽ ra cắt, nếu không hàm lượng nước trong quả quá nhiều sẽ làm quả bị nứt.
Sau khi thu hoạch, tránh dưa bị phơi nắng hoặc bị mưa ướt và cần nhanh chóng vận chuyển đến địa điểm làm lạnh. Dưa đã cắt cần vận chuyển nhẹ nhàng, tránh va đập, cọ xát.
Bảo quản dưa hấu
Làm lạnh
Làm lạnh trước khi vận chuyển hoặc nhập kho có thể giữ được chất lượng của dưa. Dưa sau khi thu hoạch mà lâu làm lạnh, chất lượng có thể giảm đi rõ rệt, hoặc trong quá trình vận chuyển, nhiệt độ tăng cao có thể làm quả bị hỏng.
Phương pháp làm lạnh：
Làm lạnh tại ruộng dưa. Để dưa ngoài ruộng một đêm, sáng sớm hôm sau xếp vào kho hoặc xe.
Làm lạnh bằng quạt gió.
Nhà kho tích trữ phổ thông
Phương pháp tích trữ thông thường: Nên lựa chọn phòng trống, ít người qua lại, râm mát thoáng gió làm nơi tích trữ. Trước tiên cần quét dọn sạch sẽ, khử trùng tiêu độc, trong kho cần trải một lớp rơm sau đó xếp dưa lên trên, xếp khoảng 2 – 3 tầng là thích hợp nhất. Ở giữa nên bớt lại một lối đi rộng khoảng 1m để thuận lợi cho việc ra vào kho kiểm tra trong quá trình bảo quản.
Ban ngày khi nhiệt độ cao, nên đóng hết cửa, người quản lý kho cũng nên hạn chế ra vào để tránh không khí nóng vào kho. Ban đêm khi nhiệt độ giảm, nên mở hết các cửa để thông gió, nhiệt độ thích hợp vào khoảng dưới 15°c, độ ẩm tương đối khoảng 80%.
Phương pháp này có thể bảo quản được dưa trong khoảng 1 tháng mà màu sắc, độ bóng, hương vị không kém dưa mới hái. Những chỗ trống trong kho nếu muốn để thêm dưa thì có thể đặt thêm giá vào đó, giá nên căn cứ vào số lượng tích trữ để xếp tầng, mỗi tầng nên đặt một hàng dưa, không để dưa cọ xát vào nhau, dưới thân quả nên lót một lớp rơm, khi xếp bụng quả hướng xuống dưới, lưng quả hướng lên trên.
Phương pháp bảo quản bằng cát
Phương pháp bảo quản dưa bằng cát được tiến hành như sau:
Lựa chọn nhà kho sạch sẽ, thoáng mát, trải một lớp cát sông khô dày khoảng 6 – 10cm, buổi chiều thu hoạch dưa, mỗi quả bớt lại 3 đốt dây leo, mỗi đốt bớt lại một lá. Khi dưa được đưa vào kho, xếp dưa lên trên cát, sau đó lại phủ một lớp cát dày khoảng 5cm lên trên dưa, 3 chiếc lá để lộ ra ngoài để hấp thu chất dinh dưỡng. Phương pháp này cần chú ý: tránh bất cứ tổn thương nào cho dưa, cứ 10 ngày lại bón thúc cho lá để giữ cho lá được xanh.
Ngoài ra, phương pháp bảo quản bằng cát cũng phải qua khử trùng tiêu độc, mặt đất phủ một lóp cát dày. Sau khi hái những quả dưa đã đạt tiêu chuẩn, dùng 1000mg/l Jiaji tuobujin để khử trùng bề mặt dưa, sau khi để khô, xếp dưa vào cát và lại phủ cát lên trên. Phương pháp này có thể giữ dưa tươi được khoảng trên 1 tháng.
Phương pháp bôi acid nitrat
Trước khi bảo quản, dùng lưu huỳnh để khử trùng, cứ khoảng 50m dùng 0,5kg lưu huỳnh. Dùng nước hòa tan acid nitrat lấy dung dịch 0,2%, sau đó quét lên dưa, để ráo nước, đặt vào trong thùng và xếp lên giá, mỗi thùng xếp 2 quả, dưới mỗi quả lót một đoạn dây thừng tròn. Khi sử dụng phương pháp này, trong điều kiện nhiệt độ cao nhất trong phòng là 28oC, nhiệt độ thấp nhất là 21oC, nhiệt độ trung bình là 24oC, độ ẩm tương đối khoảng 71% – 87 %, sau khi dưa được bảo quản 36 ngày thịt quả tưoi, nước nhiều, vị ngon, phẩm chất tốt nhưng hàm lượng đường có thể bị giảm.
Một số phương pháp thông thường khác
Muốn bảo quản được dưa hấu lâu ngày, trước tiên đem dưa hấu ngâm vào nước muối 15% trong vòng 3 – 5 ngày, ngâm xong vớt ra lau khô sau đó dùng nước vắt ra từ lá và dây dưa hấu xoa lên vỏ quả, cho vào túi nhựa mềm để xuống hầm đất, có thể bảo quản dưa trong khoảng nửa năm.
Phương pháp bảo quản dưa hấu không dùng hóa chất trong thời tiết nắng nóng: Trước tiên, phải chọn loại mới chín, bỏ cuống ở núm. Cho mỗi quả vào một túi nilon gói chặt, để vào chỗ râm mát, không cho ánh nắng chiếu vào. Luôn giữ dưa ở nhiệt độ thấp và trạng thái thiếu oxy tự nhiên. Chú ý lót rơm xuống nền trước khi đặt dưa và thường xuyên kiểm tra trong quá trình bảo quản. Nếu thấy xuất hiện quả hỏng phải loại bỏ để tránh lây lan. Cách làm này có thể giữ dưa khoảng 35 – 40 ngày.
Vận chuyển dưa hấu
Trước khi vận chuyển nên tiến hành đóng gói. Khi đóng gói tốt nhất là dùng thùng gỗ hoặc thùng giấy có thể tích khoảng 60cm X 50cm X 25cm, dung lượng 20 – 25kg, mỗi thùng chứa khoảng 4 quả.
Khi đóng gói, dùng một tờ giấy bọc trọn quả dưa, sau đó dưới đáy thùng lót một lượt bột gỗ hoặc giấy, và đặt dưa đã bọc giấy vào thùng. Nếu dùng phương pháp không bọc dưa mà đặt trực tiếp vào thùng thì giữa những quả dưa phải dùng một tấm bìa cattong để ngăn cách, bên trên lót thêm nhiều giấy để tránh dưa bị va đập. Sau đó đậy nắp, dùng đinh đóng hoặc dùng một số máy móc chuyên đóng gói và chuẩn bị vận chuyển. Khi vận chuyển dưa để tích trữ cần đặc biệt chú ý không để va chạm xảy ra. Khi tích trữ tại địa điểm khác cũng cần đóng gói như đã nêu trên. Nếu vận chuyển trong khoảng cách ngắn có thể sử dụng phương pháp xếp dưa trực tiếp lên xe, khi đó thùng xe phải được xếp một lớp giấy hoặc xốp mềm dày khoảng 20cm, sau đó xếp dưa theo từng tầng. Khi xếp, quả to xếp ở dưới, quả nhỏ xếp bên trên, giữa mỗi lớp dưa lót thêm một tầng xốp mềm, thông thường xếp khoảng 6 – 8 tầng là thích hợp nhất.
Trong khi đó, nông dân sau khi thu hoạch dưa thường không quan tâm tới khâu bảo quản, thương lái đi thu mua và chở dưa hấu lên biên giới cũng không quan tâm tới việc này. Do đó, hầu hết dưa hấu sau khi thu hoạch đều được chất ngay lên những xe tải thông thường, lót rơm sơ sài. Khi chuyên chở đường dài, ở điều kiện nhiệt độ thông thường, dưa hấu rất dễ bị hư hỏng. Nhiều trái nhìn bên ngoài vỏ trông có vẻ vẫn ngon lành, nhưng thực tế bên trong đã bị hỏng rồi.
Cách bảo quản trái cây lạnh khi đi xa thì yêu cầu cao nhất chính là vấn đề về nhiệt độ. Nếu vận chuyển trong khu vực nội thành thì trái cây chỉ cần đóng thùng xốp cẩn thận và thêm đá lạnh tụy nhiên với những chuyến hành trình dài thì các bạn cần có những xe các container lạnh hoặc xe tải lạnh để vận chuyển. Khi vận chuyển đi xa các bạn hãy đóng vào thùng xốp thoáng khí trước khi đóng vào khoang lạnh để giảm thiểu va đập làm hỏng Dưa.
LOGIVAN – Ứng dụng đặt xe tải toàn quốc
Xe ở đó – Cần là có
🌐Website: https://www.logivan.com/
📱App chủ hàng: logivan.com/chuhang
☎Hotline: 0822-13-16-18
LOGIVAN – Ứng dụng đặt xe tải toàn quốc.
App chủ xe: https://www.logivan.com/chu-xe/
Website: https://www.logivan.com/
Hotline: 0333 13 16 18