Cách xử lý, bảo quản và vận chuyển xoài đúng cách!

Nội DungCách xử lý và vận chuyển xoài đúng cáchThu hoạch và xử lý Xoài:Những phương pháp bảo quản xoài phổ biến trước khi thực hiện dịch vụ vận chuyểnHướng dẫn cách bảo quản Xoài khi vận chuyển Xoài đi xa Cách xử lý và vận chuyển xoài đúng cách Thu hoạch và xử lý

Cách xử lý và vận chuyển xoài đúng cách

Thu hoạch và xử lý Xoài:

Xoài được trồng khắp các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới ấm hơn. Có rất nhiều giống, với các giống Tommy Atkins, Kent, Keitt và Haden là phổ biến nhất. Vỏ quả có màu vàng hoặc xanh lục với màu hồng phớt vàng đến đỏ. Trọng lượng có thể thay đổi từ 200 g đến 1 kg và có thể hình tròn, hình bầu dục hoặc hình quả thận. Một số giống có mùi và vị như nhựa thông.

Màu sắc, kích thước, hình dạng của da đối với sự đa dạng, ngoại hình, không bị lỗi và thối rữa, không có chất xơ trong thịt và hương vị giống như nhựa thông là các thông số chất lượng phổ biến nhất. 

1. Thu hoạch:

– Thu hoạch lúc trái đã đạt kích thước tối đa, no trái, vỏ trái chuyển sang màu vàng, xung quanh trái có lớp phấn mỏng. Có thể kiểm tra độ trưởng thành của xoài bằng cách dùng kim ghim vào đuôi xoài, nếu kim không qua được là hạt xoài đã cứng, trái đủ già, hái được.

– Tốt nhất nên thu hoạch xoài từ 9 giờ sáng đến 3 giờ chiều, vì lúc này xoài ít mủ nhất.

– Hái xoài bằng tay hoặc bằng lồng, khi hái chừa cuống khoảng 2 – 5 cm cho trái ít chảy mủ. Hái từng quả một.

– Trải xoài trên lớp báo hoặc lá khô cho ráo mủ. Sau đó xếp xoài vào sọt có lót giấy mềm hoặc lá khô xung quanh và dưới đáy sọt.

– Lúc đặt trái xoài vào sọt nên đeo găng tay hoặc dùng hai ngón tay cầm nhẹ trái, tránh làm mất phấn trên trái.

– Tránh để cuống trái đâm vào các trái khác.

– Nên đặt sọt xoài nơi bóng mát, tránh để nắng rọi trực tiếp vào trái xoài.

2. Cắt tỉa:

– Tỉa bỏ hết lá trên cuống để hạn chế mất hơi nước và giữ xoài lâu hơn

– Loại bỏ hết các trái bị xây xát, hư thối.

3. Làm sạch:

– Dùng giấy mịn lau sạch vết bẩn, bồ hóng trên trái.

– Tránh lau mạnh tay dễ làm mất phấn trên trái.

– Dùng nước phèn chua thấm vào vải mềm để tẩy vết mủ trên trái xoài.

Làm mát và bảo quản

Xoài có đỉnh hô hấp cao và trong quá trình chín, thịt trở nên mềm và mọng nước với hương vị đậm đà và hương thơm. Sự bắt đầu của quá trình chín đi kèm với sự sản sinh nhiệt tăng gấp 5 lần. Điều cần thiết là trái cây để vận chuyển ra nước ngoài phải được làm lạnh càng sớm càng tốt, tốt nhất là trong vòng 24 giờ sau khi thu hoạch. Nếu nhiều hơn một tỷ lệ nhỏ xoài đã chuyển sang giai đoạn sinh nhiệt cao vào thời điểm được đưa vào không gian làm lạnh, thì có thể tạo ra gánh nặng quá lớn cho các chu trình làm lạnh. Hệ thống thông gió không đủ có thể dẫn đến lên men và thối rữa hàng hóa do tăng mức CO2 và cung cấp không đủ oxy.

Bảo quản ở 8 ° C đến 10 ° C với 85% đến 90% RH, nên cho thời hạn sử dụng 3-4 tuần đối với quả xanh trưởng thành, tùy thuộc vào giống. Hầu hết các giống cây trồng có biểu hiện hư hỏng khi bảo quản dưới 8 ° C, đặc biệt nếu trái vừa chín tới. Khả năng chịu lạnh tăng lên trong quá trình chín. Quả chín có thể được bảo quản ở nhiệt độ 7 ° C đến 8 ° C.

Các biểu hiện của tổn thương do lạnh bao gồm chín không đồng đều, màu sắc và hương vị kém, bề mặt rỗ, đổi màu da giống như vảy hơi xám, tăng tính nhạy cảm với thối rữa, và trong một số trường hợp nghiêm trọng, thịt có màu nâu. Tỷ lệ và mức độ nghiêm trọng của tổn thương do lạnh phụ thuộc vào giống cây trồng, giai đoạn chín (xoài chín ít bị nhiễm bệnh hơn), nhiệt độ và thời gian phơi nhiễm.

Vận tải ghép

Không vận chuyển với  hàng hóa sản xuất ethylene

Thận trọng

O2 dưới 2% trong thời gian dài hơn hai tuần có thể gây mất mùi vị và đổi màu da. CO2 trên 10% có thể làm cho thịt mềm, mất mùi vị và màu thịt hơi xám.

Những phương pháp bảo quản xoài phổ biến trước khi thực hiện dịch vụ vận chuyển

Với đặc tính dễ hư hại của xoài thì việc chọn phương pháp bảo quản hợp lý là điều vô cùng cần thiết. Hiện nay, để hạn chế tỷ lệ trái cây bị hư thối và nâng cao chất lượng sản phẩm, các NHÀ CUNG ỨNG  đang sử dụng một số phương pháp bảo quản xoài hữu hiệu như sau:

3.1.  Công nghệ màng bán thấm 

Nhờ vào nghiên cứu sinh học, các nhà khoa học đã tìm ra một phương pháp bảo quản xoài an toàn, chất lượng: sử dụng màng bán thấm Chitosan.

Đặc tính của màng bán thấm Chitosan là giúp giảm tỷ lệ trao đổi oxi, từ đó làm chậm quá trình chín của quả. Công nghệ còn giúp điều chỉnh độ thoáng, độ ẩm không khí dễ dàng, hạn chế việc ngưng đọng nước và ngăn chặn môi trường nấm mốc phát triển.

Ngoài ra, màng Chitosan còn làm giảm sự hao hụt khối lượng, kìm hãm độ pH, hàm lượng acid và làm chậm quá trình thâm trái, nâng cao giá trị sản phẩm xuất khẩu.

Vì Chitosan là một chế phẩm sinh học nên thành phẩm màng Chitosan đảm bảo được tiêu chuẩn an toàn về kim loại nặng, vi sinh vật gây bệnh và dư lượng thuốc bảo vệ thực vật.

Với phương pháp này, xoài có thể được kéo dài tuổi thọ đến 40 ngày. Khoảng thời gian này giúp nhà xuất khẩu an tâm hơn về chất lượng và thời gian vận chuyển đường biển đến các thị trường nước ngoài. 

Xoài được lựa chọn thật kỹ trước khi mang bảo quản để tránh nguy cơ hư hại chéo

3.2. Bằng phương pháp xử lý nhiệt

Xử lý nhiệt là phương pháp dùng các loại nhiệt từ nước nóng, không khí nóng hoặc hơi nước nóng để xử lý rau quả, giúp làm giảm quá trình chín, mất nước, kéo dài thời gian tồn trữ.

Phương pháp này được thực hiện bằng cách nhúng xoài trong dung dịch prochloraz có nhiệt độ 55 độ C trong 2 phút để xử lý nhiệt. Cách xử lý này giúp phòng trừ các bệnh sau thu hoạch trên quả, đặc biệt là diệt nấm colletotrichum gây bệnh thán thư và ngăn chặn thối nhũn.

Sau đó, xoài được nhúng vào nước nóng nhiệt độ 520C trong 5 phút, rồi để ở môi trường nhiệt độ bình thường, và được phun dung dịch 0,1% chloramizol sulfat. Cuối cùng, xoài được đưa vào nước có nhiệt độ bình thường trong 40 giây để ức chế sự phát triển bệnh thối nhũn quả.

Tuy nhiên, nhược điểm của phương pháp này là nhiệt độ cao trong quá trình xử lý sẽ dễ ảnh hưởng đến chất lượng bên trong.

Cần áp dụng những kỹ thuật bảo quản tiên tiến để giữ xoài được lâu trong quá trình xuất khẩu

3.3. Bằng kho lạnh bảo quản 

Là việc dùng nhiệt độ thấp để làm ức chế cường độ quá trình sinh lý, sinh hoá xảy ra trong xoài cũng như trong vi sinh vật.

Ở nhiệt độ thấp 10℃–12℃ là phương pháp bảo quản hiệu quả nhất, không làm xoài bị chuyển màu, mềm thịt, mất mùi vị thơm ngon đặc trưng. Kết hợp với việc duy trì độ ẩm khoảng 80 – 95% giúp tránh tình trạng mất nước nhanh, giảm bớt cường độ hô hấp và sự sản sinh khí ethylene.

Thời gian bảo quản của phương pháp này kéo dài trên 30 ngày, tỷ lệ hao hụt do dập nát 5–7%, có thể vận chuyển đi xa và xuất khẩu.

Hướng dẫn cách bảo quản Xoài khi vận chuyển Xoài đi xa

Đóng hàng:

– Với số lượng nhỏ có thể dùng giấy mềm hoặc bao xốp có lỗ bọc từng trái trước khi cho vào thùng.

– Đóng hàng vào thùng phải nhẹ nhàng, sạch sẽ, tránh làm trái bầm dập, xây xát.

– Không xếp xoài quá đầy thùng. Chọn nơi thoáng mát để đóng xoài vào thùng.

– Khi sang thùng phải bốc từng trái, không nên đổ ào một lượt.

Vận chuyển:

– Khi vận chuyển, hạn chế trái xoài bị lay động nhiều bằng cách chọn thùng vừa phải, chất xoài đầy thùng, không được để lưng thùng.

– Không được chất các thùng xoài chồng lên nhau. Hoặc có thể xếp chồng chúng lên nhau khi có tấm ván ngăn giữa các tầng.

– Không chất các thùng xoài ngoài trời nắng hoặc nơi ẩm thấp.

– Vận chuyển đi xa nên chọn lúc trời mát mẻ, đậy kỹ khi gặp nắng, trong xe phải được thông thoáng.

Xoài rất nhạy cảm với áp suất và va đập và do đó cần phải cẩn thận trong quá trình vận chuyển.

Khi vận chuyển Xoài đi xa cần được bọc cẩn thận bằng các loại giấy gói bảo vệ và được bảo quản trong trong thùng xốp hoặc thùng carton hay bao gai để tránh va đập trong quá trình vận chuyển.

Các bạn cũng nên lưu ý khi vận chuyển hoa quả với số lượng nhiều thì các thùng đóng gói cần phải đủ chắc chắn để có thể xếp chồng lên nhau mà không bị xẹp. Một yêu cầu của việc đóng gói mặt hàng này nữa là khi xếp trái cây cần xếp đúng cách đảm bảo sự thông thoáng cũng như khối lượng hàng hóa chồng lên nhau không bị quá tải dẫn đến hư hại hàng hóa. Đối với hoa quả trái cây tươi thì các bạn không nên sử dụng túi túi nylon để tránh bị ủ khí, khiến trái cây bị hư hỏng giảm chất lượng.

Cách bảo quản trái cây lạnh khi đi xa thì yêu cầu cao nhất chính là vấn đề về nhiệt độ. Nếu vận chuyển trong khu vực nội thành thì trái cây chỉ cần đóng thùng xốp cẩn thận và thêm đá lạnh tụy nhiên với những chuyến hành trình dài thì các bạn cần có những xe các container lạnh hoặc xe tải lạnh để vận chuyển. Khi vận chuyển đi xa các bạn hãy đóng vào thùng xốp thoáng khí trước khi đóng vào khoang lạnh để giảm thiểu va đập làm hỏng trái cây.

Trên là một số thông tin cơ bản về đặc tính, lợi ích cũng như cách bảo quản xoài trong quá trình xuất nhập khẩu. Nhìn chung, xoài rất dễ bị hư hại nếu không được bảo quản đúng cách. Vậy nên, để đạt được lợi ích kinh tế hiệu quả trong quá trình xuất khẩu, cần chọn phương pháp bảo quản tối ưu kết hợp với dịch vụ vận chuyển chuyên nghiệp để thúc đẩy tiềm năng to lớn và phát triển cơ hội kinh tế cho các loại cây ăn quả nói chung và xoài nói riêng tại Việt Nam.

LOGIVAN – Ứng dụng đặt xe tải toàn quốc

Xe ở đó – Cần là có

🌐Website: https://www.logivan.com/

📱App chủ hàng: logivan.com/chuhang

☎Hotline: 0822-13-16-18

LOGIVAN – Ứng dụng đặt xe tải toàn quốc.

App chủ xe: https://www.logivan.com/chu-xe/

Website: https://www.logivan.com/

Hotline: 0333 13 16 18