7 cách bảo quản dưa hấu khi vận chuyển không thể bỏ qua

Chọn dưa hấu một cách kỹ càng

Khi chọn mua dưa hấu, dù là số lượng ít để ăn, hay số lượng nhiều để bán thì việc lựa chọn kỹ càng sẽ có ích cho việc bảo quản về sau.

Đầu tiên, chúng ta nên quan sát kỹ vỏ của quả dưa hấu. Những quả dưa càng có ít vết nứt, vết bầm dập thì sẽ lâu hỏng hỏng hơn. Việc quan sát màu sắc của vỏ dưa cũng là một mẹo để bạn lựa chọn một quả dưa tươi ngon hay héo. Vỏ những quả dưa còn mới thu hoạch sẽ tươi bóng, căng mọng và khá cứng cáp.

Khâu chọn dưa lúc đầu rất quan trọng, vì nó quyết định thời gian bảo quản được lâu hay không

Thứ hai ,cân nặng của quả dưa cũng quyết định đến độ tươi ngon của quả dưa trong thời gian bao lâu. Những quả dưa có khối lượng tầm 3-4 kg là vừa vặn nhất.

Nếu bạn muốn chọn dưa để vận chuyển đi xa hay muốn thời gian bảo quản lâu thì nên chọn quả dưa hấu chưa quá chín, nếu không dưa sẽ chín muồi và gây hư hỏng nếu vận chuyển trong thời gian dài.

Chọn những quả dưa từ 3-4 kg là vừa vặn nhất

Bảo quản dưa hấu sau thu hoạch bằng cách làm lạnh

Bảo quản dưa hấu ban đầu việc làm lạnh dưa hấu sau khi thu hoạch giúp dưa giữ được độ tươi ngon lâu hơn. Nếu sau thu hoạch mà trì hoãn thời gian làm lạnh thì có thể làm giảm chất lượng của dưa hấu.

2 phương pháp làm lạnh dưa hấu sau thu hoạch thông dụng：

• Làm lạnh trực tiếp tại ruộng dưa: đơn giản, ít tốn chi phí, chỉ cần để dưa ngoài ruộng một đêm, và đưa dưa vào kho hoặc xe vào buổi sáng sớm ngày hôm sau.
• Làm lạnh bằng quạt gió.

Bảo quản bằng nhà kho và bảo quản lạnh là 2 phương pháp thông dụng nhất

Bảo quản dưa hấu trong thời gian chứa ở kho

Nếu dưa hấu sau khi làm lạnh không trực tiếp đem lên xe thì người ta sẽ phải lưu trữ tại kho dưa. Có thể sử dụng phương pháp đơn giản sau đây để bảo quản:

• Chọn một phòng kho trống, vắng người, có điều kiện mát mẻ, thoáng gió.
• Dọn sạch sẽ, khử trùng tiêu độc, sau đó trải một lớp rơm mỏng để xếp dưa lên trên (khoảng 2 – 3 lớp)
• Giữa phòng chứa dành một lối đi nhỏ khoảng 1m để thuận lợi kiểm tra trong quá trình bảo quản
• Đặt giá kim loại để có thể tích trữ thêm dưa. Chú ý nên căn cứ vào số lượng tích trữ để xếp dưa hợp lý, mỗi tầng chỉ đặt một hàng dưa, không để dưa cọ xát vào nhau, dưới thân quả nên lót một lớp rơm. Nên đặt mặt bụng quả dưa hướng xuống dưới, lưng quả hướng lên trên.
• Ban ngày: đóng hết cửa, hạn chế ra vào để tránh không khí nóng vào kho bảo quản dưa hấu
• Ban đêm: mở hết cửa để thông gió, nhiệt độ thích hợp nhất khoảng < 15°C, độ ẩm khoảng 80%

Phương pháp này giúp chất lượng và độ tươi ngon của dưa hấu sau 1 tháng cũng không kém lúc mới hái.

Sử dụng cát để bảo quản dưa

Phương pháp này cũng khá đơn giản và dễ thực hiện, các bước như sau:

• Chọn nhà kho sạch sẽ, thoáng mát và đã khử trùng
• Trải một lớp cát khô dày khoảng 6 – 10cm (cát đã qua khử trùng tiêu độc)
• Chú ý: lúc thu hoạch dưa nên để lại cuống dây (dài tầm 3 đốt dây leo, mỗi đốt để lại một lá)
• Dưa nên khử trùng bề mặt bằng 1000mg/l Jiaji tuobujin và để khô
• Xếp dưa lên trên cát, mỗi quả cách nhau tầm 2 cm
• Phủ một lớp cát dày khoảng 5cm lên trên dưa
• Để 3 chiếc lá dưa lộ ra ngoài để hấp thu chất dinh dưỡng

Sử dụng phương pháp này phải tránh gây tổn thương cho dưa, nếu không sẽ không được như kết quả mong muốn. Phương pháp bảo quản bằng cát có thể giữ dưa tươi được khoảng trên 1 tháng.

Bôi acid nitrat vào vỏ để dưa lâu hỏng

Phương pháp này có thể bảo quản dưa được tới 36 ngày, các bước như sau:

• Chọn nhà kho, dùng lưu huỳnh để khử trùng trước (50m dùng 0,5kg lưu huỳnh)
• Hòa tan acid nitrat với nước lấy dung dịch 0,2% (0.2g acid nitrat với 100g nước), sau đó bôi lên vỏ dưa và để ráo
• Xếp dưa vào thùng đựng và để lên kệ giá (mỗi thùng xếp 2 quả, dưới mỗi quả lót một đoạn dây thừng tròn)
• Điều kiện nhiệt độ phòng cho phép từ 21°C – 28°C, độ ẩm tương đối khoảng 71% – 87 % là tốt nhất

Cẩn trọng trong quá trình vận chuyển dưa hấu

Quy trình bảo quản dưa hấu trong kho giúp dưa tươi ngon lâu hơn, nhưng nếu quá trình vận chuyển không cẩn thận sẽ gây hư hỏng ngay. Cách vận chuyển dưa hấu đúng:

• Dùng giấy báo bọc quanh quả dưa
• Đóng thùng gỗ hoặc thùng giấy (60cmx50cmx25cm), mỗi thùng chứa khoảng 4 quả dưa
• Dưới đáy thùng lót một lượt bột gỗ hoặc giấy
• Đặt dưa đã bọc giấy vào thùng
• Nếu không bọc dưa mà đặt trực tiếp vào thùng thì cũng phải dùng một tấm bìa carton để ngăn cách giữa các quả dưa, lót thêm nhiều giấy bên trên để tránh dưa bị va đập
• Sau đó đậy nắp thùng bằng đinh đóng
• Vận chuyển dưa cần tuyệt đối không để va chạm và dằn xóc quá nhiều xảy ra

Khâu vận chuyển dưa cũng cần chú ý đến việc bảo quản dưa

Thời gian dưa hấu bảo quản được bao lâu?

Mỗi phương pháp bảo quản dưa hấu sẽ giữ được dưa trong một khoảng thời gian nhất định. Thông thường nếu bảo quản đúng cách thì tầm hơn 1 tháng.

Lưu ý không nên muốn kéo dài thời gian bảo quản dưa được lâu mà sử dụng những phương pháp gây độc hại đến sức khỏe người tiêu dùng.

Để được quả dưa hấu tươi ngon đến tay người dùng thật không dễ dàng

Xem thêm: Bảo quản sầu riêng